Maiz

Por Gabriela Canteros Dicen los que saben que todo entra por los ojos, Diego Golombek demuestra en «Encuentro» que la mitad de los sabores devienen del aroma, y son percibidos por la nariz antes que por las papilas gustativas de la boca. Además de estas cuestiones poco entrañables para la gastronomía, cabe recordar que todo…